В январе Signor Sassi переносит очарование тосканской провинции в St. Regis Gardens, представляя эксклюзивную гастрономическую резиденцию La Gamella — фирменного ресторана отеля Collegio alla Querce, Auberge Collection. С четверга, 15 января, по воскресенье, 18 января, в Дубае пройдёт четырёхдневное празднование кулинарного наследия Флоренции.
Коллаборация объединяет исполнительного шефа Signor Sassi Луку Росси и исполнительного шефа Collegio alla Querce Николу Замперетти. Вместе они создали меню, сочетающее знаменитую энергетику Signor Sassi с философией «качество без компромиссов». Collegio alla Querce расположен в отреставрированном поместье XVI века на холмах с видом на Флоренцию и является знаковым местом тосканских традиций. В его сердце — ресторан La Gamella, где наследие эпохи Возрождения встречается с изысканной региональной гастрономией. Шеф Никола, прошедший школу нескольких престижных мишленовских ресторанов Италии, привносит стиль, основанный на уважении к сезонным продуктам и умении современно интерпретировать региональную классику, сохраняя её подлинную душу.
Гости смогут познакомиться с духом La Gamella во время ужинов с четверга по субботу. Меню предлагает свежий взгляд на традиционные итальянские вкусы и аутентичную тосканскую кухню. Среди ярких позиций — запечённый осьминог с конфитированными томатами черри и карпаччо из филе кианинской говядины с фондю из пармезана и чёрным трюфелем. В разделе пасты — домашние тальятелле из теста с 40 желтками с рагу из курицы и цесарки, а также Mezze Maniche от Pastificio Mancini с качукко по-ливорнски. На горячее предлагаются цыплёнок, приготовленный на углях с соусом каччаторе, и филе тюрбо на углях с лимонно-каперсовым соусом. Завершают ужин тирамису al cucchiaio или классическое мороженое Fior di Panna с крошкой из кантуччи.
Резиденция завершится в воскресенье специальным выпуском бранча Evviva. Фирменная атмосфера Signor Sassi с живой музыкой, танцами и развевающимися флагами наполнится тосканским настроением. В меню — классика Signor Sassi, включая Parmigiana из баклажанов и панцеротти, а также авторские блюда шефа Николы, такие как тальятелле 40 tuorli и pollo alla cacciatora. Гостям будут предложены три пакета: безалкогольный Catania за 495 AED, Palermo с напитками house за 615 AED и премиальный Taormina с шампанским за 845 AED.
«Мы рады принять шефа Николу Замперетти и команду Collegio alla Querce, — говорит Дамиано Руджеро, глобальный директор по операционной деятельности San Carlo Group. — Флоренция — город с невероятным культурным и гастрономическим наследием. Привезти частичку этой культуры в Дубай — идеальное продолжение той элегантности и духа, которые мы создаём здесь».